Bezglutenowe knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami kojarzą się chyba każdemu z dzieciństwem. W sezonie śliwkowym często pojawiają się u mnie na stole. To jedno z ulubionych dań mojej rodziny. Dzisiaj knedle w wersji bezglutenowej, bez dodatku jajek. Równie smaczne i nie odbiegające w smaku od tych tradycyjnych. Knedle można podać polane masełkiem z cukrem, śmietaną bądź w wersji wegańskiej olejem rzepakowym. 

  Składniki:

1 kg ziemniaków 

350 g mąki ryżowej

sól

0,5 kg śliwek

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Ostudzić. Przecisnąć przez praskę. Dodać mąkę ryżową. Zagnieść ciasto. W razie potrzeby dodać mąki.

2. Śliwki wydrylować.

3. Ciasto podzielić na kawałki. Z każdego zrobić placek. Na środku położyć śliwkę. Dokładnie zlepić i uformować kulę.

4. Gotować w osolonej wodzie 5 min. od wypłynięcia knedla na wierzch.

5. Podawać polane olejem rzepakowym (w wersji wegańskiej) i cukrem bądź masłem.

SMACZNEGO!

Zapiekanka z mięsem mielonym z udźca indyka, kukurydzą i sosem pomidorowym.

 Prosta i szybka w przygotowaniu zapiekanka z brązowym ryżem, mięsem mielonym z udźca indyka, kukurydzą i sosem pomidorowym to doskonałe połączenie składników. Świetnie nadaje się na obiad. 

Składniki na 4 porcje:

200 g ryżu brązowego

1 puszka kukurydzy

300 g mielonego z udźca indyka

500 g pasty pomidorowej

700 ml wody

2 łyżeczki kurkumy

1 łyżeczka bazylii

pół łyżeczki papryki ostrej

łyżeczka papryki słodkiej

sól i pieprz

2 cebule

3 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

1. Mielone doprawić solą i pieprzem i podsmażyć na patelni. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć ok. 10 min. Dodać kurkumę, paprykę słodką i ostrą.

2.  Wodę zagotować z pastą pomidorową. Dodać bazylię. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

3. Kukurydzę odcedzić na sitku. Dodać do mielonego. smażyć 2 minuty, dodać ryż i smażyć 1 min. Dodać 1 szklankę sosu pomidorowego, zagotować i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Zalać resztą sosu pomidorowego, wymieszać. 

4. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 st. C przez ok. 50 min.

SMACZNEGO!

Kasza jaglana z jarmużem, pieczarkami i jajkiem sadzonym.

Kasza jaglana z jarmużem, pieczarkami i jajkiem sadzonym to rewelacyjny sposób na szybki  i niezwykle aromatyczny obiad. W dodatku to niezła porcja zdrowia na talerzu.

Czy wiecie że...?

- jarmuż jest bogatym źródłem witaminy A, potasu, miedzi i manganu,

- zawiera więcej witaminy C niż wynosi dzienna norma,

- wykazuje działanie antynowotworowe,

- jest niskokaloryczny i łatwy do przyrządzenia.

Składniki (4 porcje):

300 g kaszy jaglanej

100 g posiekanego jarmużu

2 ząbki czosnku

4 jajka

300 g pieczarek

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Kaszę jaglaną wsypać do garnka, wlać 0,6 l wody, zagotować. Gotować 10 min do czasu aż kasza jaglana wchłonie całą wodę.
.
2. Pieczarki pokroić. Podsmażyć na maśle. Doprawić pieprzem i solą.

3. Jarmuż umyć, usunąć twarde części, wrzucić na wrzątek i gotować 5 minut.

4. Do kaszy dodać podsmażone pieczarki, jarmuż, przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć 2 minuty, doprawić pieprzem i solą.

5. Na patelni na rozgrzanym maśle usmażyć jajka, doprawić pieprzem i solą.

SMACZNEGO!

Zupa fasolowa

Gęsta i rozgrzewająca zupa z fasoli idealna na zimę. Sycąca i zdrowa. Z niezwykłymi właściwościami fasoli możecie zapoznać się w tym poście:  kliknij tu. 

Do zupy można dodać wędzony boczek, podsmażony na patelni. 

Składniki:

250 g fasoli

2 średnie marchewki

seler

cebula

ząbek czosnku

puszka pomidorów krojonych

majeranek

pieprz, sól

łyżeczka papryki słodkiej

pół łyżeczki papryki ostrej

1,5 litra wody

1 łyżka mąki ziemniaczanej


 

Sposób przygotowania:

1. Fasolę namoczyć na całą noc. Następnie odcedzić. Zalać 1,5 l wody, gotować do miękkości.

2. Marchewkę, seler obrać. Pokroić w kostkę. Dodać do fasoli.

3. Cebulę pokroić i piórka. Czosnek przecisnąć przez praskę. Podsmażyć na maśle. Dodać do zupy.

4. Pod koniec gotowania dodać pomidory z puszki. Doprawić pieprzem, solą, majerankiem, papryką słodką i ostrą. Gotować 10 minut.

5. Z mąki ziemniaczanej przygotować zasmażkę. Połączyć z zupą.

 

 

 SMACZNEGO!

Tortilla hiszpańska z ziemniakami i szpinakiem

Tradycyjna tortilla hiszpańska to omlet z ziemniakami i cebulą. Natomiast dla urozmaicenia tego dania dodałam szpinak, który bogaty jest w wiele cennych składników, takich jak żelazo, kwas foliowy, potas, luteinę a także witaminy C, E, K, beta karoten i witaminy z grupy B.

Proste i zdrowe danie o znakomitym smaku. Smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki:

6 średniej wielkości ziemniaków

6 jajek

1 cebula

2 ząbki czosnku

250 g szpinaku mrożonego

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać. Gotować w osolonej wodzie 10 min.

2. Cebulę pokroić w piórka, czosnek przecisnąć przez praskę, ugotowane ziemniaki pokroić w kostkę.

3. Cebulę z czosnkiem podsmażyć na patelni.

4. Ziemniaki smażyć 10 minut, tak żeby się nie rozpadły.

5. Szpinak rozmrozić podsmażyć na patelni, dodać cebulę i czosnek, doprawić pieprzem, solą i gałką muszkatołową.

5. Do miski wbić jajka, dodać ziemniaki, szpinak. Dokładnie wymieszać.

6. Zawartość miski wlać na rozgrzaną patelnie. Smażyć na średnim ogniu aż spód będzie złocisty. (ok. 8 min.)

7. Talerzem nakryć patelnię, zrzucić tortillę i zsunąć nieusmażoną częścią tortilli na patelnię. Smażyć ok. 5 minut.

SMACZNEGO!

Makaron z krewetkami, czosnkiem i natką pietruszki

Makaron, krewetki, czosnek i natka pietruszki to sprawdzone połączenie. W dodatku to kolejny przepis na bardzo prosty i nieskomplikowany obiad, które możemy przygotować w przeciągu 20 minut. Wystarczy ugotować makaron, podsmażyć krewetki z czosnkiem i natką pietruszki, połączyć wszystkie składniki i wyśmienite danie gotowe. Smaczne i przede wszystkim zdrowe.

Składniki:

300 g makaronu kukurydzianego

250 g krewetek koktajlowych

2 łyżki oliwy

natka pietruszki

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować al dente.

2. Krewetki i czosnek przeciśnięty przez praskę podsmaży na oliwie.

3. Natkę pietruszki drobno posiekać.

4. Makaron dodać do pozostałych składników. Doprawić pieprzem, solą i gałką muszkatołową.

SMACZNEGO!

Makaron z boczkiem, brokułami i kaparami

Makaron z boczkiem, brokułami i kaparami to niezwykłe połączenie składników. Jest to sposób na szybki  i nieskomplikowany obiad o ciekawym smaku.

Składniki:

300 g makaronu kukurydzianego

200 g boczku

1 brokuł

2 łyżki oliwy

2 łyżki kaparów

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować al dente.

2. Boczek drobno pokroić i podsmażyć na patelni.

3. Brokuły ugotować w osolonej wodzie.

4. Boczek z brokułami połączyć, dodać oliwę, kapary, podsmażyć.

5. Makaron dodać do pozostałych składników. Doprawić pieprzem, solą i gałką muszkatołową.

SMACZNEGO!

Tarta bezglutenowa z boczkiem, masą jajeczną i pietruszką

Bezglutenowe kruche ciasto - łatwe, proste i szybkie w przygotowaniu wypełnione boczkiem, cebulą i masą jajeczno-śmietanową. 

Doskonałe danie na obiad, kolację, imprezę, na ciepło i na zimno.
Smakuje rewelacyjnie. 

POLECAM!!!

 

Składniki ciasto kruche:

100 g mąki gryczanej

100 g mąki ryżowej

50 g mąki kukurydzianej

150 g margaryny

5 łyżek wody

1 łyżka ziół prowansalskich

3 g soli

Dodatki:

3 cebule

20 dag boczku

łyżeczka papryki ostrej


Składniki masa śmietanowo-jajeczna:

3 jajka

200 ml kwaśnej śmietany 12%

natka pietruszki

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, margarynę, zioła prowansalskie i wodę. Zagnieść ciasto. Odłożyć do zamrażalnika na 15 minut.

2. Boczek pokroić w kostkę, cebulę w piórka. Składniki podsmażyć na patelni. Doprawić ostrą papryką.

3. W misce ubić jajka ze śmietaną. Dodać posiekaną pietruszkę. Doprawić solą i pieprzem.

4. Ciasto wyjąć z zamrażalnika. Formę posmarować tłuszczem i wyłożyć ciasto. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 st. C przez 20 minut.

5. Ciasto wyjąć z piekarnika. Wyłożyć boczek z cebulą. Zalać masą śmietanowo-jajeczną. Wstawić do piekarnika na 10-15 minut aż farsz się zetnie.

SMACZNEGO!

Krokiety z kapustą kiszoną, pieczarkami i suszoną żurawiną

Dzisiaj przepis na banalnie proste krokiety. Można je przechowywać w lodówce do 3 dni. Smakują zarówno na ciepło jak i na zimno...na obiad, kolację czy nawet śniadanie. Dodatkowo właściwości kiszonej kapusty zachęcają do przygotowania tego dania.

Dlaczego warto jeść kapustę kiszoną...
... ponieważ oczyszcza nasz organizm z toksyn, poprawia trawienie, wzmacnia nasz układ odpornościowy, wykazuje działanie antynowotworowe, wpływa na poprawę wyglądu skóry...
a także jest niskokaloryczna więc osoby będące na diecie mogą bez wahania po nią sięgać...

Kapusta kiszona jest skarbnicą cennych witamin: C, B, K, A i E. Jest bogata w mangan, cynk, wapń, potas, żelazo i wytworzony w trakcie fermentacji kwas mlekowy, który ma dobroczynny wpływ na nasz układ pokarmowy.

 

Składniki:

Farsz:

500 g pieczarek

500 g kapusty kiszonej

garść suszonej żurawiny

sól, pieprz, kminek

Ciasto naleśnikowe:

150 g mąki gryczanej

130 g mąki ryżowe

20 g mąki ziemniaczanej

4 jajka

500 ml wody

1/2 łyżeczki soli

3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

1. Farsz: pieczarki umyć, pokroić, wrzucić na rozgrzany olej. Kapustę gotować 30 minut.
Kapustę dodać do pieczarek, dodać żurawinę. Smażyć ok. 10 min. Doprawić pieprzem, solą i kminkiem.

2. Ciasto naleśnikowe: mąkę, jajka, wodę, sól, olej zmiksować na gładko masę. Odstawić na pół godziny. Po tym czasie smażyć cienkie naleśniki z obu stron do zarumienienia.

3. Naleśniki smarować farszem. Zawijać: założyć do środka przeciwległe boki na ok. 2 cm, następnie zwinąć całego naleśnika zaczynając od niezłożonej części.

4. Krokiety podsmażyć na rozgrzanym oleju.

 

SMACZNEGO!

  

Zupa ogórkowa z kluskami

Polecam kolejny przepis na zupę ogórkową z kluskami doskonałą na zimowe dni. Najlepsza na ogórkach własnej roboty.  

 

Składniki:

1 udko z kurczaka

1,5 l wody

pół szklanki wody w której były kiszone ogórki

4 średnie ogórki kiszone

3 średnie marchewki

2 listki laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

3 ziarenka pieprzu

sól

Kluski:

2 jajka

3  łyżki mąki ryżowej

Sposób przygotowania:

1.Mięso włożyć do garnka. Zalać wodą, wrzucić listki laurowe, ziele angielskie i pieprz. Zagotować na większym ogniu. Zdjąć szumowinę. Gotować na wolnym ogniu 90 minut.

2. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki. Wrzucić do bulionu. Gotować 30 minut.

3. Ogórki zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Wrzucić do garnka. Wlać wodę z ogórków kiszonych. Gotować 15 minut. Doprawić pieprzem i solą.

 

Kluski:  

Jajka roztrzepać z mąką, dodać szczyptę soli. Wyrobić na puszystą masę. Na gotującą osoloną wodę wylewać kluski. Po wypłynięciu na powierzchnie są już gotowe.

Zupę ogórkową podawać z kluskami.

SMACZNEGO!

Krem z kukurydzy

Na chłodne zimowe wieczory polecam zupę - krem z kukurydzy. Rozgrzewa i dodaje energii, jest syta i gęsta. Prosta w wykonaniu.
Szczególnie polecam osobą będącym na diecie bezglutenowej, ponieważ ziarna kukurydzy nie zawierają glutenu! Ponadto kukurydza zawiera wiele cennych składników takich jak luteina (dobrze wpływa na nasz wzrok, ma silne właściwości przeciwutleniające), selen (chroni nasz organizm przed chorobami nowotworowymi, wraz z wit. E zwiększa odporność), fosfor, potas, wapń i magnez. Jest bogata w witaminy  z grupy B, a także witaminy A, D, E i K i kwas foliowy.

Składniki:

puszka kukurydzy wraz z zalewą

1 średni ziemniak

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 szklanki wody

sól, pieprz

papryka słodka i szczypta papryki ostrej

ziarna słonecznika

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w piórka. Czosnek pokroić w plasterki. Wrzucić do garnka. Smażyć przez ok. 5 minut.

2. Kukurydzę wrzucić do garnka, dodać 2 szklanki wody, gotować 20 minut.

3. Zupę zmiksować. Doprawić solą, pieprzem, papryką.

4. Podawać z ziarnami słonecznika podprażonymi na patelni.

SMACZNEGO!

Makaron z awokado, czosnkiem i suszonymi pomidorami

Makaron z awokado to wyjątkowo syte i szybkie w przygotowaniu danie o wyjątkowym smaku. Jest to świetny pomysł na wykorzystanie tego zdrowego owocu.

Dlaczego warto jeść awokado? Ze względu na jego niezwykłe właściwości odżywcze.
Awokado bogate jest w wit. A, K, B i E, ma właściwości przeciwzapalne, pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu, dobrze wpływa na nasz wzrok. Jest skarbnicą potasu (zawiera go więcej niż banany), kwasów omega-3 i kwasu foliowego (który jest niezbędny dla kobiet w ciąży i naszego serca).
Awokado zawiera dużo kalorii, natomiast nie należy się tym przejmować, ponieważ są to kalorie pełne wartości odżywczych. Badania wykazują że awokado przyczynia się do szybkiego spalania tłuszczu.
Awokado ma również swoje zastosowanie w przemyśle kosmetycznym - jego składniki pobudzają produkcję kolagenu, który pomaga w wygładzaniu zmarszczek.

Nie pozostaje nam nic innego, jak włączyć awokado do naszej diety. 

 

Składniki:

300 g makaronu kukurydzianego

1 dojrzałe awokado

2 ząbki czosnku

6 suszonych pomidorów

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować al dente.

2. Awokado obrać ze skórki i zetrzeć na tarce na dużych oczkach.

3. Na rozgrzaną oliwę wrzucić awokado, czosnek przeciśnięty przez praskę i smażyć ok 7 minut.

4. Suszone pomidory pokroić. Dodać do awokado.

5. Makaron dodać do zawartości patelni. Smażyć ok. 2 minuty. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

 

SMACZNEGO!

Krem fasolowy

Krem fasolowy, smaczny, aromatyczny, wegetariański i bezglutenowy. Zupa prosta w przygotowaniu. Cztery składniki (fasola czerwona, ziemniaki, cebula i czosnek) i niepowtarzalny efekt. Zachęcam do wypróbowania przepisu i zapoznania się z niezwykłymi właściwościami fasoli czerwonej.

Czy wiecie, że...
- fasola czerwona jest doskonałym źródłem białka, w związku z tym jest szczególnie polecana wegetarianom,
- jest cenną skarbnicą witamin z grupy B (szczególnie B1- "witamina nastroju",  wpływa na stan umysłu i system nerwowy człowieka).
Ponadto bogata jest w potas, wapń, fosfor, żelazo, kwas foliowym selen oraz cynk (dobroczynny dla mężczyzn, ponieważ zmniejsza ryzyko raka prostaty).
- zawiera lekkostrawną skrobię, a także lekkostrawny błonnik, który pomaga usuwać nadmiar cholesterolu z organizmu.

Niestety ma jedną wadę, powoduje wzdęcia i gazy, dlatego powinny unikać jej kobiety w ciąży, dzieci oraz osoby starsze.

Składniki:

2 ząbki czosnku

1 cebula

3 duże ziemniaki

1 puszka fasolki czerwonej wraz z wywarem

2 szklanki bulionu warzywnego

3 listki laurowe

sól, pieprz

płatki migdałowe

Sposób przygotowania:

1. W garnku rozgrzać olej, dodać czosnek pokrojony w plasterki i cebulę pokrojoną w kostkę. Dusić przez 5 minut.

2. Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do garnka i dusić 10 minut.

3. Dodać fasolkę wraz z wywarem, bulion, listki laurowe. Gotować 20 minut.

4. Zupę zmiksować na gładki krem.

5. Podawać z płatkami migdałowymi podprażonymi na patelni.

SMACZNEGO!

Zupa krem z zielonego groszku

 

Składniki:

400 g mrożonego lub świeżego groszku

1 l wody

1 łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego

sól, pieprz

ząbek czosnku

koperek

Sposób przygotowania:

1. Wodę zagotować. Wrzucić groszek i czosnek przeciśnięty przez praskę. Gotować 10 minut.

2. Zupę zmiksować. Doprawić pieprzem, solą i gałką muszkatołową, Dodać łyżkę śmietany i koperek. Gotować 2 minuty.

3. Zupę podawać z grzankami.

 

SMACZNEGO!

Knedle ze śliwkami

Składniki:

600 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków

300 g mąki

szczypta soli

2 jajka

500 g wydrylowanych śliwek

Sposób przygotowania:

1. Do ziemniaków wbić jajka, dodać mąkę, szczyptę soli i zagnieść ciasto.

2. Ciasto podzielić na kawałki. Z każdego zrobić placek. Na środku położyć śliwkę i łyżeczkę cukru. Dokładnie zlepić i uformować kulkę.

3. Gotować w osolonej wodzie od czasu wypłynięcia na wierzch 4 minuty.


Podawać ze śmietaną i cukrem.

SMACZNEGO!

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

 

Składniki:

250 g makaronu spaghetti

3 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

1 ostra papryczka

natka pietruszki

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować al dente.

2. Czosnek obrać i drobno pokroić.

3. Papryczkę przekroić, usunąć pestki i drobno pokroić.

4. Na patelnię wlać oliwę z oliwek, podsmażyć czosnek z papryczką. Dodać makaron, drobno posiekaną natkę pietruszki. Doprawić pieprzem i solą. Wymieszać.

SMACZNEGO!

Zapiekanka makaronowa z boczkiem, brokułem i sosem serowym

 

Składniki:

220 g boczku

brokuł

250 g makaronu

Sos:

125 g sera feta

szklanka mleka

łyżka mąki

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

Dodatkowo: starta mozzarella

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na patelni.

2. Makaron ugotować al dente.

3. Do małego garnka wlać mleko, dodać pokruszoną fetę, zagotować, dodać łyżkę mąki, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Zagotować.

4. Brokuły umyć, pokroić na różyczki. Gotować 6 minut.

5. Makaron wymieszać z sosem serowym, dodać boczek i brokuły. Delikatnie wymieszać.

6. Rozłożyć w żaroodpornej formie. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C 20 minut. Przed końcem pieczenia posypać mozzarellą.

SMACZNEGO!