Paszteciki

 

Składniki:

Farsz:


250 g kiszonej kapusty

200 g pieczarek

2 cebule

pieprz, sól



Ciasto:


2 żółtka

50 g masła

20 g drożdży

175 g mąki

pół szklanki mleka

pół łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania:

Farsz:

1. Pieczarki umyć, pokroić, podsmażyć na patelni. Dodać podsmażoną cebulę.

2. Kapustę kiszoną gotować ok. 40 minut.

3. Pieczarki i kapustę przecisnąć przez maszynkę. Doprawić pieprzem i solą. Dokładnie wymieszać.


Ciasto:

1. Mleko podgrzać. Włożyć pokruszone drożdże. Odstawić na 15 minut.

2. Do miski przesiać mąkę, dodać sól, cukier. Wlać rozczyn, dodać mąkę. Wyrabiać przez około 5 minut, stopniowo dodawać masło. Odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.

3. Na stolnicę posypać mąkę i  rozwałkować ciasto na duży prostokąt i podzielić ciasto na 2 paski. Na brzegu paska nałożyć farsz i zwinąć w rulonik od strony farszu. Pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut.

4. Paszteciki posmarować żółtkiem. Tępą stroną noża naciąć paski. Przenieść na blachę piekarnika i ułożyć łączeniem do dołu. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez 20 minut.

5. Paszteciki pokroić po ostudzeniu.

SMACZNEGO!

Uszka i barszcz czerwony

 

Składniki uszka:

Farsz:

250 g kiszonej kapusty

200 g pieczarek

2 cebule

pieprz, sól

Ciasto:

1/2 kg mąki

szklanka ciepłej wody

pół łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki umyć, pokroić, podsmażyć na patelni. Dodać podsmażoną cebulę.

2. Kapustę kiszoną gotować ok. 40 minut.

3. Pieczarki i kapustę przecisnąć przez maszynkę. Doprawić pieprzem i solą. Dokładnie wymieszać.

5. Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól oraz ciepłą wodę. Zagnieść ciasto. Wyrabiać przez 5 minut.

6. Rozwałkować ciasto, wycinać małe kółka, nakładać farsz. Złożyć ciasto na pół (tak jak pierogi), zwinąć na palcu i zlepić dwa końce. 

7. Gotować w osolonej wrzącej wodzie przez ok. 2 minuty.

Składniki barszcz czerwony:

4 buraki

2 l wody

2 ząbki czosnku

1 marchewka

1 pietruszka

por

sok z cytryny

łyżeczka cukru, 3 łyżeczki majeranku, sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe

Sposób przygotowania:

1. Warzywa obrać, włożyć do garnka, zalać wodą, dodać ziele angielskie i liście laurowe. Gotować 1 godzinę.

2. Do wywaru z warzyw dodać majeranek, sok z cytryny, cukier. Gotować 3 minuty.

3. Wyjąć warzywa, doprawić pieprzem i solą.

Smacznego!

Pierogi z farszem szpinakowo-serowym

 

Składniki: 

 

Farsz:

250 g mrożonego szpinaku

2 cebule 

3 ząbki czosnku
 

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
 

200 g sera twarogu

150 g sera feta

pieprz, sól

Ciasto: 

3 szklanki mąki

 

pół łyżki soli

1 szklanka wrzącej wody

 

1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

1. Szpinak włożyć na patelnię, podsmażyć, dodać posiekaną cebulę i czosnek, smażyć ok. 5 minut.

Dodać twaróg, fetę, gałkę muszkatołową, pieprz i sól . Wymieszać.

2. Mąkę, masło i sól zalać wrzątkiem. Wymieszać łyżką. Kiedy zrobi się letnie wyrobić ręką.

3. Ciasto rozwałkować, wyciąć kółka i nakładać farsz. Mocno skleić brzegi.

4. Od momentu wypłynięcia pierogów na wierzch gotować 3-5 minut we wrzącej osolonej wodzie.

SMACZNEGO!