Ciasteczka z płatkami gryczanymi i wiórkami kokosowymi

Wegańskie, bezglutenowe ciasteczka z płatkami gryczanymi i wiórkami kokosowymi bez dodatku cukru, posłodzone syropem z daktyli i miodem. Idealna przekąska na drugie śniadanie np. dla dziecka do szkoły czy pracy. Ciastka są słodkie, kokosowe, po prosu pyszne. Polecam szczególnie miłośnikom kokosu;)  

 

Składniki:

85 g płatków gryczanych

85 g wiórków kokosowych

100 g zmielonych migdałów

pół szklanki daktyli

1 łyżka proszku do pieczenia bezglutenowego

2 łyżki miodu

20 g mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

1. Pokrojone daktyle zalać wrzątkiem. Odstawić na 10 min. Po tym czasie zmiksować. Dodać miód.

2. Do miski wrzucić płatki gryczane, wiórki kokosowe, zmielone migdały, proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać. Dodać zmiksowane daktyle z miodem. Wymieszać. W razie potrzeby (jeżeli ciasto będzie zbyt suche dodać wody).

3. Lepić kule wielkości orzecha włoskiego. Lekko spłaszczyć. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C 10-12 minut.

SMACZNEGO!

Wegańskie, bezglutenowe ciasto marchewkowe

Idealne bezglutenowe wegańskie ciasto marchewkowe bez dodatku cukru. Najlepsze ciasto marchewkowe jakie do tej pory jadłam. Przygotowanie bezglutenowego wypieku bez dodatku jajek i mleka  na prawdę jest możliwe. Ciasto wychodzi wilgotne, miękkie, nie kruszy się... jest przepyszne... mogłabym jeść je codziennie.

Składniki:

250 g mąki ryżowej
50 g mąki ziemniaczanej
pół szklanki daktyli
pół szklanki rodzynek
2 łyżki miodu
300 g startej marchwi
200 ml oleju rzepakowego
3 łyżki siemienia lnianego, zmielonego
3/4 szklanki ciepłej wody
przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu, pół łyżeczki imbiru, pół łyżeczki gałki muszkatołowej
pół łyżeczki soli
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

1. Marchew zetrzeć na grubych oczkach.

2. Daktyle pokroić, zalać wrzątkiem i odstawić na 10 min. Po tym czasie zmiksować na gładką masę.

3. Rodzynki zalać wrzątkiem. Po 5 min zlać wodę.

4. Siemię lniane zalać wrzątkiem. Wymieszać i odstawić na 5 min.

5. Mąkę wymieszać z sodą, solą i przyprawami.

6. Do startej marchewki dodać olej, siemię lniane, daktyle, rodzynki, miód.

7. Suche składniki połączyć z mokrymi. Wymieszać.

8. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez 50 min.

SMACZNEGO!

Faworki (chrusty) bezglutenowe

Faworki, chrusty, chruściki...bez nich nie ma karnawału ani tłustego czwartku!
Przepis na bezglutenowe faworki jest dosyć prosty w wykonaniu. Ciasto nie jest kapryśne jak przy innych wypiekach z mąki bezglutenowej. Co prawda nie jest aż tak napompowane powietrzem jak  przy chrustach wykonanych z mąki pszennej ale smakuję naprawdę równie dobrze.
Faworki są rewelacyjnie a z talerza znikają w mgnieniu oka. Zachęcam do spróbowania.

Z białek, które zostały przygotowałam małe beziki. Przepis na nie umieszczę jutro. 

 

Składniki:

150 g mąki gryczanej

100 g mąki ryżowej

40 g mąki kukurydzianej

1 łyżka masła

3 żółtka

szczypta soli

200 ml kwaśnej śmietany 18%

1 łyżka octu jabłkowego

Dodatkowo:

olej rzepakowy do  smażenia

cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło, żółtka, śmietanę, sól i ocet. Zagnieść jednolite ciasto. Włożyć do lodówki na 30 minut.

2. Ciasto wyrabiać wałkiem ok 10 minut. Schłodzić w lodówce.

3. Schłodzone ciasto rozwałkować na ok. 1 - 2 mm. Wykrawać prostokąty o wymiarach 12 x 3 cm. Każdy pasek naciąć pośrodku i przewlec przez otwór.

4. Smażyć w gorącym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na ręczniku papierowym.

5. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

 

SMACZNEGO!

Torcik bezowy

 

Składniki na 2 blaty bezowe:

4 duże białka

szczypta soli

300 g cukru

Sposób przygotowania:

1. W misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier cały czas mieszając.

2. Na papierze narysować dwa okręgi o średnicy 23 cm. Wyciąć.

3. Masę bezową wyłożyć na okręgi, wyrównać.

4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st C. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140 st. C i piec 90 minut. Zostawić do wystygnięcia na całą noc.

Składniki na krem:

250 g serka mascarpone

250 ml śmietany kremówki 30%

2 łyżeczki cukru pudru

Sposób przygotowania:

1. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać cukier puder. Stopniowo dodawać serek mascarpone.

Dodatkowo:

orzechy i śliwki suszone (pokrojone), 3 łyżki płynnego miodu

Wykonanie:

Na paterze położyć jeden z blatów bezowych. Przełożyć przygotowanym kremem i przykryć drugim blatem bezowym. Na górę wyłożyć orzechy i suszone śliwki. Polać płynnym miodem.

SMACZNEGO!