Ciasteczka z płatkami gryczanymi i wiórkami kokosowymi

Wegańskie, bezglutenowe ciasteczka z płatkami gryczanymi i wiórkami kokosowymi bez dodatku cukru, posłodzone syropem z daktyli i miodem. Idealna przekąska na drugie śniadanie np. dla dziecka do szkoły czy pracy. Ciastka są słodkie, kokosowe, po prosu pyszne. Polecam szczególnie miłośnikom kokosu;)  

 

Składniki:

85 g płatków gryczanych

85 g wiórków kokosowych

100 g zmielonych migdałów

pół szklanki daktyli

1 łyżka proszku do pieczenia bezglutenowego

2 łyżki miodu

20 g mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

1. Pokrojone daktyle zalać wrzątkiem. Odstawić na 10 min. Po tym czasie zmiksować. Dodać miód.

2. Do miski wrzucić płatki gryczane, wiórki kokosowe, zmielone migdały, proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać. Dodać zmiksowane daktyle z miodem. Wymieszać. W razie potrzeby (jeżeli ciasto będzie zbyt suche dodać wody).

3. Lepić kule wielkości orzecha włoskiego. Lekko spłaszczyć. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C 10-12 minut.

SMACZNEGO!